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这时苍玥便用锅铲将大白菜梗都扒拉到锅边,露出锅底的油来,取了辣椒面过来放些在油中炒香,又加入切成段的野蒜叶子,煸炒两三下后与大白菜梗混在一起。
再让龙傲天转为小火,往锅中放入盐、鸡精、野葱粉末,三五下翻炒均匀后便停火盛出来装在了手下龙及时递过来的小锅里。
这火候前后变化几次,龙傲天自然好奇问起。
苍玥用法术将炒锅清理干净,一边解释道:“开始用小火,是避免将姜片炒糊了,若是不教你们,我直接快速下锅,便用大火即可,最后转为小火,也是同样的道理。
这道菜对火候的要求并不苛刻,若是初学掌握不住,一路用中火也是可以的,不过是味道略次一些罢了。因为大白菜梗中水分较多,若是不用大火,便容易积水,得到的菜品就没那么好。”
苍玥说罢,法术勾起一块白菜飞起,漂浮在龙傲天嘴边。
龙傲天一口吃下去,顿时眼前一亮:“少主,您还没说菜名呢!”
虽有辣味,但又不失了白菜的清甜,且白菜梗很有厚度,吃起来有质感。
只需炒的时候辣椒面再少些许,阿水定然喜欢这菜!
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