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灌家在睢阳（今河南商丘睢阳区）是个有百年字号的酿酒世家。
号称酒徒，在当地颇有名气。到了灌雀这一代，还开办了一家酒肆，生意是非常兴隆。
可是，泗水花雕的出现，对于旧有的酒浆产生出巨大的冲击。
一般的酿酒世家，投入都不会太大，只能在一小块地区产生影响。可是刘阚和审食其加起来足足投入了十余万钱。这在当时而言，可说是一笔巨大的投入，而且随之资金的回拢，审食其不断的扩大作坊规模。以那一眼泉水为中心，开设了尽二十顷土地的作坊。
单单是雇佣的帮工，就有几十人。
当然，作坊的帮工只是负责简单的体力工作。一些具体的工艺，只有刘阚和审食其知道。
正是因为牢牢的掌控着那些细节，才使得泗水花雕的口感，短时间内无人可以超过。
质量比不上去，产量也达不到。
灌家的酒肆生意是江河日下，到了最后几乎是门可罗雀，冷冷清清。灌雀心知，要想把生意重新撑起来，就必须要有泗水花雕做门面。而且，普通的散酒是不行的……因为各家饭庄酒肆中都有。最好是能弄到窖酒，说不定能够让已经没落的生意重新兴隆起来。
只要生意能继续，那么灌家就能缓过气儿来，慢慢的研究改进工艺。
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