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马可·马瑟从他母亲那里学来的烹饪方法是世界上最健康的。南部意大利美食原本就是农民的家常菜，这类菜太简陋，无法用玄奥或奢华的词汇来形容。这类菜基础食材是：容易种植的蔬菜和香草；橄榄和橄榄油；强壮的山羊和绵羊的奶做的奶酪；以及一点野味和家禽。然而，就像现代生活里的许多其他东西一样，这类菜也被金钱腐蚀了。
这种简朴而美味的食物迅速传播开来，征服了形形色色的有钱人，让他们长出了大肚腩。为了让面包馥郁香浓，当地灌装橄榄油被用作蘸酱；奶油和黄油不受限制地被随意添加到香草肉酱中，肉酱本身富含更多种肉类，比当初发明这道菜的人一个月吃的量还要多。还有食草奶牛出产的全脂奶酪，以及无限量供应的美味的加工猪肉制品。如今，往坏里说，意大利美食已经变成肥胖症和动脉血栓的邀请函。
马可也接受了这张邀请函。他为他们的每日正餐准备的食物满载卡路里和胆固醇。玛丽热爱这类食物，但也能抵抗它们的诱惑。她通常不吃早餐，在午餐时选择所谓的健康食物。但马可在家办公，只有依靠意志力来让自己在白天远离食物。然而，从早餐到晚上就寝之间，至少有一次他会控制不住自己。在很长一段时间里，新陈代谢系统多少还能控制住他的体重。但是，随着中年的脚步逐渐逼近，他的体重也悄悄增加。他的裤子越来越紧，他走路时，大腿内侧开始互相摩擦。
因此，他决定减肥。他读了好几篇网上的文章，并在电视上收看一个关于新运动养生法的纪录片：密集有氧练习的短期冲刺集训效果近乎奇迹。一周只需锻炼不到两小时，他的心脏就会变得更健康，体重也会减轻，他也会更长寿。过去，他总是抗拒运动，因为运动枯燥乏味。不过，他一天中总有那么几分钟是清醒的，不是吗？如果这么做能让他继续享受烹饪和美食，绝对是值得的。
马克已经把他的计划告诉了玛丽，玛丽为此很高兴。她说，她爱她的丈夫，不希望他觉得自己很胖很丑，但不介意他减掉几磅体重。因此，马可订购了最高级的室内健身自行车，到货当天早上就让人安装在车库里。现在，他已经准备好燃烧脂肪了。他自从十几年前停止打壁球后，就没做过任何运动，但他很有信心自己能坚持下去。
他光着膀子，只穿一条平角短裤，套上一双训练鞋，骑了上去。他明白全力以赴的重要性。他必须把自己逼到极限，让双腿蹬到最快。他预先设定好计时器，然后开始运动，迫使双腿上上下下，就像活塞一样，蹬得尽可能快。没过多久，他的心脏就怦怦乱跳，前额汗如雨下，呼吸粗哑，带来刺痛感。然而，他仍然坚持着。锻炼个五分钟应该没问题吧？
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