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欧洲人对生蚝也就是牡蛎爱得非常深沉, 有专门的生蚝餐厅，各种不同的生蚝种类，而那边更习惯和喜欢的是吃原味。“她们的吃法很文雅, 用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去, 蛎壳扔到海里。”①虽然现在华国人也逐渐的接受了这种生食法, 但对于普罗大众，尤其是对于宵夜界来说，最受欢迎的还是蒜蓉烤生蚝！叶夭综合一下各方因素, 最终决定做成三种不同的口味和不同的价格：一是竹笼蒸生蚝, 直接用之前蒸扇贝的竹笼，一笼十二个，不放任何调料, 但配秘制的蘸料, 吃的就是生蚝的原汁原味；一是炭烤生蚝, 放上蒜蓉和剁椒，不用再另外配蘸料, 这两种的价格都是188。最后是她挑选出来的超大号生蚝，一只能有5-6两左右，用灵珠水浸泡去掉里面的杂质, 客人可以自由的选择是生吃还是蒸还是烤, 按只限量卖, 每只98，这个价格比市面上常见的法国进口吉娜朵生蚝要略贵一点。
穆成本来以为食客们会先观望一下的，但没想到杜望才刚把小黑板放下, 开始放号点单，这边排队的顾客就几乎点的都是新品。每天限量五十只的大生蚝，一会儿功夫就卖完了。
这速度，连他这种走遍无数餐厅食肆的老饕都不得不竖起大拇指。
“叶老板的新品，完全不用怀疑，点就完事。”有食客告诉他，“唯一要担心的，是后面还能不能点得到的问题。”
助理照常和前几日一样，随即采访几位食客。食客们知道是拍摄美食纪录片，都很乐于出镜。
“这个蘸料好吃吗 ”他看到有食客点了竹笼蒸生蚝，正在夹着一个肥嘟嘟的乳白色生蚝蘸着小碟子上的酱料，送入口中。
食客还来不及吞咽，脸上全是满足感，伸出大拇指。等到吃完后才回答他：“绝了！超级好！我以前不太爱吃生蚝的，觉得有点腥，但这个，我能吃掉一整盘！”
“那你还点？”
食客嘻嘻笑：“这不是相信叶老板嘛。”
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