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章驰连连摆手:“不用,不用,我这点小活就不必麻烦您出手了,你这刚干完活,好好歇一会儿”。
“忙习惯了,没什么休息不休息的”吕姨说着便拎了个小板凳坐在旁边,开始帮着章驰剥起了大蒜头。
章驰说了几句,见老太太硬是要帮忙,也只得由着她了。
杀鱼,章驰不算是老手,但也不是新手,处理的干净利落。
“你以前干过厨子?”吕姨一看这章姓的小伙子就知道以前肯定在厨房里耗过一段时光,要不然不会有这么娴熟的杀鱼手段。
章驰笑着回道:“我大伯就是开餐馆的,我以前在他的馆子里帮忙,十来年了学了一点毛皮”。
“你这可不是毛皮”吕姨赞了一句。
把鱼给整干净了,接下来就是开背,这么大的鱼不开背,背的厚肉就不可能入味,而且烧的时候也费事,外面的肉都干了,里面的肉可能还没有熟,所以这一道工序是不能少的。
把鱼开了背,再把鱼翻过来,切断一些鱼骨,这样可以把整条鱼都展开,让原本一条圆滚滚的鱼身,展成一个面。
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