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在煎茶时，添加的适量的氯化钠，也就是盐，能够在茶汤中与谷氨酸发生化学反应，生成一定量的谷氨酸钠。
谷氨酸钠就是我们炒菜时，常常添加的味精，能够增加茶汤的新鲜滋味。”
“因为古代制茶工艺的缘故，茶涩味略浓。而鲜味可以抑制苦味。”
“但品茶，鲜甜苦涩，百味融于其中，一口回甘，如人生五味。所以黄庭坚说茶里加盐，如勾贼破家，滑窍走水！”
“......”
所有人都愣住了，没想到陈万里竟然真能说出个来龙去脉。
就连茶艺师都禁不住点了点头：“先生所言，与舒总说得一模一样！”
“只是现在客人品茶，总会把涩苦与陈茶联系在一起，所以会按常规加盐。”
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