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看到气氛缓和不少，梁晓秀松了一口气。她想堂叔是关键人物，只要把堂叔说服了，他们就有希望在里尔继续开餐馆。她感觉堂叔和宋福禄不一样，堂叔有主见，只要她能把开餐馆的方式方法说清楚了，堂叔会支持她的。
她说：“堂叔，我这次来巴黎想搞清楚很多问题，想和您请教很多有关开中餐馆的问题。我希望堂叔给我指点一下。”
“你想问什么事呀？”堂叔好像对梁晓秀要说的话挺感兴趣。
梁晓秀便说，她想请教的问题很多，她一件一件说。她最关心合理避税问题。她请堂叔告诉她，开中餐馆怎么才能做到合理避税。这些天她一直在考虑这个问题，觉得不解决这个问题不行。
堂叔没有回答她的问题。所谓合理避税，其实就是偷税漏税，不过是换了一种说法而已。堂叔认为那是商业秘密，不可外传。据他所知，巴黎的餐馆，无论是中国人开的，还是外国人开的，都存在漏税问题。业内同行都知道这个不公开的秘密，但谁都不会说出来。这件事一旦被税务部门查出来，罚款数额巨大，弄不好都会倾家荡产。他可不能随便向这个侄媳妇传授这方面的经验。宋福禄在他餐馆打工期间也没有问过他这方面的问题。在他看来，任何一个想开餐馆的人，都应该具备这方面的知识，都应该无师自通。
梁晓秀看堂叔不说话，便猜到他不想告诉她怎样避税。她曾问过宋福禄怎样合理避税，宋福禄说他也不清楚。
于是她换了一个话题，说她想学做豆腐，因为里尔没有卖豆腐的，她必须学会自己做豆腐。她听宋福禄说，老外就喜欢吃豆腐。他们在里尔开中餐馆，不能少了麻婆豆腐那道菜。
堂叔还是没有搭腔，但心里却在想：这个侄媳妇倒是有些想法，比宋福禄脑子活分一些。不过他没兴趣发表意见，还想听听梁晓秀会说些什么。
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