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金掌柜的就是面前这个身材微胖笑容可掬中年胖子了。
他和薛明珠都认为二人精力有限，与其扩大经营，耗心费力，不如小而精用心做好每一道菜，将金福缘做成一个老店，传承下去。
他们家只做宁安菜。
说起这个薛明珠与这个金掌柜的相识，还有些缘分。
金掌柜特别擅长做一道叫做‘白玉鱼圆’的宁安菜，薛明珠偶然吃过一次，惊为天人，就成为了金掌柜的忠实客人。
每隔几天便要吃上一回。
可有一次，薛府的小厮却没买回，说是老板说不干了，要关门了。
薛明珠打听之下才知道，金老板的儿子订了一门亲事，对方要的聘礼有点高儿，金老板忍痛要将饭馆儿盘出去。
那时候的薛母正教薛明珠管家，于是，薛明珠便和薛母商量将这个小饭馆儿买下，给她练手用。
薛母好歹也做过京官儿的太太，知道京中的小姐们未出阁之前就有自己的产业，锻炼管家能力。做为一个事事儿都不想让薛明珠比京中闺秀差的老母亲，薛母忍着肉疼替薛明珠盘下了这间小饭馆儿。
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