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之后就是准备卤料包。
长期收集少见食材和香料的好处这个时候就体现了出来，蓝叶舟的背包目前是200个格子，勉强够用，其中有50多个格子里装的是不同的香料，他很快就把自己需要的香料取了出来。
草果、八角、丁香、桂皮、白蔻、花椒、小茴香……
其他调味料更是早早备好，就放在香料的边上。
草果拍碎，和其他香料一起装进用纱布做的小袋子里，袋口牢牢扎紧。
洗净的葱姜下锅前先用刀背微微拍松，再放入加了油的热锅中，翻炒出香味。而后锅中倒水，放入卤料包和其他的调味料，用中火煮开后就能将牛腱子放进去了。
之后滚水会暂时恢复平静，等再次沸腾后，就能开小火慢慢炖煮了。在接下来的过程中，只要偶尔翻动锅里的牛腱保持其受热均匀，几乎不用再操心什么了。
草果拍碎和其他香料混合，这是第一重香味。
葱姜在热油中爆香，这是第二重香味。
牛腱子在卤汁中翻滚，肉香与前两重混合在一起，形成了第三重香味。
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