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所谓八幡卷,就像鳗鱼卷一样,用豆皮卷上牛蒡。牡丹豆皮就像炸豆腐,不过它是用豆皮包上白菜之类的东西。
汤波半是家有两百多年历史的老铺子,还留下了战火的痕迹。有的地方经过修整,比如在小天窗上安了玻璃,像火炕一般的做豆皮用的炉子,则改用砖砌。
“从前烧炭扬起的粉末,纷纷落在豆皮上,因此决定改烧木屑。”
“……”
被方形铜板隔成一格一格的锅子里,豆浆表面渐渐凝固,结成一层豆皮,干活的人用竹筷子熟练地把它捞上来,晾在上面细细的竹架上。架子上下几层,豆皮干了,挨次往上挪。
千重子走进作坊紧里头,把手扶在那古老的柱子上。每次同母亲一道来,母亲总是要抚摸这根古老的顶梁柱。
“这是什么木?”千重子问。
“是丝柏木,一直顶到上面,笔直笔直的……”
千重子也摸了摸这根顶梁柱,然后才走出店门。
千重子踏上了归途。祇园的伴奏排练达到了高潮。
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