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说白了就是高配版和低配版。
早先在饭店里那是一定要上‘高配版’的，不过久而久之，出于成本考虑或者是厨师的手艺确实不到，很多饭店也开始弄些‘低配版’来应付客人。
胡大海是多年的老白案，自然是一直坚持做原汁原味的紫薯梅花包，只是要区分这两种版本一般都是要入口品尝的，他是没想到周栋竟然只是嗅了下，就能够分辨出来。
周栋轻轻尝了一口，停下筷子道：“现在的紫薯梅花包分为两类，虽然都叫同样的名字，其实用料还是有所不同。一种是原汁原味，需用面粉、紫薯、红豆沙，形色好看，口感绵柔；另外一种是民间的简化版，只用面粉和紫薯，却丢弃了红豆沙，这种其实应该叫紫薯梅花饼，因为没有了红豆沙作馅。
本来饭店和民间有所区别也是正常的，可近些年却连一些饭店也开始转向简化版，其实主要不是成本问题，而是厨师们不肯精益求精，想要省力气而已……”
申诚对白案完全外行，闻言奇道：“小周师傅我还是没明白，不就是多个少个红豆沙馅么，算不上多困难吧？胡师傅肯保留原汁原味当然是好的，可要说是‘迎难而上’，是不是太夸张了？”
胡大海笑了笑，却没跟申诚这个外行解释什么，只是望着周栋，听他会怎么说。
“不困难？”
周栋摇头笑道：“那诚师傅你可就说错了，将红豆沙放入包子中自然不难，将紫薯泥和面捏成梅花样式也不算太难，这些我们早点部的女师傅们个个都能做到。
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