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进了厨房。
阿姨从冰箱里拿出一碟新鲜的河虾,“小姐第一次学做菜,咱先弄一个简单的,碧螺虾仁。最近吃大鱼大肉比较多,容易上火,这道菜口味清淡鲜美,宫爷肯定会喜欢。”
前面的话小白没仔细听,直到听见最后一句,她立刻兴致勃勃,恨不得现在就做出这道菜,“快教我快教我!”
牛阿姨不疾不徐地说,“河虾要先剥壳成虾仁,放清水里滤一遍后沥干……这样能保证虾仁饱满莹白。然后倒入碗内,加入6到7克精盐、一个鸡蛋清、20克左右的干淀粉,一起搅拌,直到虾仁完全裹上糊糊。
沏一杯碧螺春茶备用。油倒入炒锅里烧热,放入虾仁,直至虾仁呈现乳白色再捞起来。再次放入炒锅,倒一点之前泡好的茶水,翻炒至熟,就可以出锅了。”
牛阿姨讲完,朝小白笑了笑,“很简单。”
宫小白:“……”
等等,我脑子需要重启一下!
“对了。”牛阿姨拿筷子敲了敲碗,提醒道,“最后虾仁装盘的时候,可以将茶叶点缀其上。好看又好吃。”
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