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最近是新鲜茶菇比较多的时候，茶树菇老鸭汤非常美味。
用温水泡发后，捞出茶树菇洗净，过滤泡发的水备用。
笋刀背拍松后切成段。将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮待表面变色后，捞出。
大葱洗净切段。
姜洗净用刀拍散。
将泡发过滤后的菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇盖上盖转文火炖。
放入笋块，继续炖，食用前添加少许盐调味即可。
茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。
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