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下午从码头卖完冰棍回来后,林秋接回王珊又去菜市场买了两斤五花肉和一把芥菜苗、几根青椒。
五花肉洗净切块,用盐、生抽、老抽、耗油抓匀腌制半小时,腌制肉的时候把晚饭煮上。咸蛋黄挑出来单独放到一个碗里,咸蛋白等下和芥菜苗开个汤。
一切准备就绪,林秋把所有食材搬到桌子上,打开落地扇,开始包粽子。
林秋只会包三角棕。
她熟练地把粽叶围成漏斗状,往里放入一些泡好的糯米,挖一点豆沙馅,加一颗蜜枣,然后用糯米盖住,用勺子往前压,让棕型前高后低,再把粽叶翻过来,压下去两边手一收口,用棕绳绑紧即可。
林秋的手指不停地翻飞,一个一个的粽子成型绑紧,堆在大盆里,坐在一旁的王珊目不转睛地看着,觉得妈妈真的是太厉害了!
粽子准备了两种口味,一种是甜口,包的是红豆沙蜜枣馅,系红绳;另一种是咸口,包的是咸蛋黄肉馅,系蓝绳。
三斤糯米总共包了三十二个粽子,其中十五个咸蛋黄肉粽,十七个红豆沙蜜枣馅。
林秋把剩下的一勺豆沙送到王珊嘴里,绵绵沙沙的豆沙口感让王珊笑弯了眼。
把装食材的锅碗瓢盆收拾好,林秋抓紧时间麻利地把菜炒好,把锅洗干净,开始煮粽子。锅有点小,只能分两次,正好一种味道煮一锅,这样就不会串味。
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