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这么一想，两人一拍即合,立马就定了每桌八凉八热的菜单，凉菜首先是元瑶的拿手，卤味冷吃、鱼脍肉冻，荤类就占了一半,剩下的就简单了，凉拌素菜可用菠菜、豆芽等，量大清爽。
剩下的热菜也是秉持着荤素搭配的原则，鸡鸭鱼肉显然是必备的，剩下的豆腐、时蔬也是手到擒来，额外再算上平安饭馆的两道招牌，香干炒腊肉和酸豆角肉沫，这猪肉也全了！
当然这都是寻常百姓家的菜单，对于孙家而言还要有几道硬菜，这体现在最后的两道汤上——
一道是酸笋老鸭汤，另外一道便是花胶虫草花鸡汤。
鸭肉肥腻，但老鸭炖汤特别香，酸笋和酸萝卜的加入恰好可以中和这份油腻，喝起来倒是格外的清爽。酸笋和酸萝卜也用的是元瑶独家秘制的泡菜，滋味绝无仅有，当晚就开始吊汤，提前做好的例菜送去给孙掌柜和夫人尝过，都喜欢的很。
剩下那道鸡汤则是徐大厨的拿手好戏。
花胶就是鱼鳔，但是一般都取自上好肥美的好鱼，这种鱼鳔晒干之后就是厚厚的花胶。
花胶价格昂贵，和燕窝能一较高下，对女子来说滋阴补气美容养颜，是难得一见的好东西。而虫草花则是生长在山上的北虫草，也是十分适合用来炖汤的山货。
正所谓山珍海味，在这汤里也算全了。
最后一道，也是平安饭馆的，是最近元瑶刚刚推出来的，红枣蜂蜜八宝饭。
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