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2 排骨下冷水飞水后洗净备用。
3 把所有材料依次放进汤锅里面，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2个小时，加入适量的盐即可。
Tips
苦瓜性寒，不宜生吃，一般都是经过炒制或者蒸制，这里用于煲汤，不会使苦瓜的苦流入汤中，反而会慢慢减弱，更有菠萝的香甜味道，味道不错。
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◎菠萝苦瓜排骨汤
菠萝可以在购买的时候请店家代劳帮你把皮削掉，然后切成大块。苦瓜中的籽如果是红色的，证明苦瓜已经熟透了，将苦瓜切开，将籽和瓤去除。排骨尽量选择肉比较多的腔排，主要借其鲜味。排骨的骨头当中会有很多血水，需要经过飞水的步骤，否则汤中容易有腥味。
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