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夏鱼说，“小婷，杨师傅，我在想，现在是秋天，直接清蒸，如果这刀鱼不够鲜，或者鱼刺硬了，翻车了，咱们这一桌子菜就白瞎了。白老板虽然不会说什么，但我忽然想到这一点，总不能闭着眼睛硬来吧。”
杨维涛欣慰。
果然小夏师傅临阵换菜也不是看上去那么简单、业余。
经验少是一回事，发现了问题及时积极想补救，这就很好。
于是他说，“小婷，看见没？学着点。”
牟娉婷这下才恍然大悟，冲着夏鱼竖了个大拇指，“厉害了我的哥，我都没想到这一点。做狮子头可以吧小鱼刺剁碎，万一鱼刺不达标，做狮子头就不会有这个问题。而且鱼肉沫做狮子头要成型还需要调制一下，这样更不容易翻车。”
“咱俩合作吧？”夏鱼说，“我给你准备鱼肉沫，你来蒸刀鱼狮子头。清蒸刀鱼狮子头，还是清蒸的。”
“厉害！”小婷说。
杨维涛则赞许地点头，“我看就这样吧。”
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