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鲫鱼不用去抓，水盆里还有五条，这是秦小冬前天从河里抓的。捞两条放入小水盆里，加入些许醋，泡十几分钟，用啤酒盖就能轻轻松松的清理掉鱼鳞。
用电锅做的食物和用铁锅做的食物味道截然不同；而用铁锅炖出来的鱼和用砂锅炖出来的鱼则有云泥之别。
砂锅是陶器的一种，陶器的发明是人类发展的划时代标志。千百年来都没有被淘汰掉。由此可见，砂锅在华夏人心中的地位。
砂锅炖汤，不能用猛火，这样很容易导致砂锅胀裂。必须先用温火，时间越长，味道越美。
用这种方式炖煮出来的食物营养保留程度更好，也更容易入味。而且砂锅保温性好，而恰好有些汤不能喝烫的，要喝温的。
既然是炖，就要原汁原味。秦小冬先将葱段放入锅底，又依次放入姜片和蒜片。为了去腥，还放了几颗山楂。
接下来，将宰杀好的小鲫鱼放进去，加入适量的水。将砂锅放在柴火炉之前，秦小冬还检查了一下锅底。
砂锅的锅底有水会影响砂锅的寿命。
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