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将猪脚洗净之后，叶长青便开始制作。
因为红烧猪蹄要炖入味，需要的时间不短，所以早早的叶长青就开始忙碌。
先是将猪蹄焯水，煮沸后打去杂质血沫捞出，之后在锅中倒油，加入冰糖，小火翻炒。
而后下入各种香料，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
随着叶长青的操作，一股香味逐渐弥漫整个院子，一旁的钱有才闻得是直流口水。
“好香啊。”
香味不断刺激着钱有才的神经，让他无比煎熬。
“长青小子，那个”
“还不行，等一下。”
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