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先用竹筒接的流水把里面灌洗几次去掉脏东西，在用草木灰把猪肠揉搓清洗一遍后，就是要翻过来把最脏的里面好好洗洗了。
翻大肠可是门技术活，孟初晞虽然理论知识丰富，可是她还真没做过这种事，手脚都不协调了。有些尴尬地看了一眼看着自己的周清梧，孟初晞不好意思笑了下：“不熟练。”
周清梧抿嘴浅笑，挽起袖子示意她起身，她指了指孟初晞冻得通红的手：去烤火。
早在她动手洗时周清梧就生了炭盆给她暖手，孟初晞坐在马扎上，烤着火，笑眯眯看着周清梧秀技。她把猪肠翻一截出来，左手拢着口子，右手拎起一截猪肠轻轻巧巧一放，滑溜的肥肠在她手里格外听话，迅速滑下翻了过来，不一会儿一截肠子就顺利翻了出来。
经过之前灌水清理，里面看着已经很干净了，但是还是不能马虎，揉搓几次后换了清水，仔细把还有脏东西的肥油去掉，不过不能去的太彻底，不然味道不好还会有些苦。
等到放到淘米水中泡一段时间，这上面的异味也就彻底去除了。等到用开水把肥肠过水焯一遍，就可以装好等着炒了。
“明天就是小年夜了，给你溜肥肠吃，保证你会喜欢。”这东西的确费神，等到彻底结束一下午也就过去了。
周清梧很喜欢孟初晞的手艺，无论做什么，她吃着都是顶好的，当然喜欢。
小年那一天十足的忙碌，家家户户都少有人出门，不为别的，家里各处灰层是要彻底清理一遍的。房梁，灶台，烟囱，哪哪儿都不能放过，就连家里柜子上的把手都要擦的锃光瓦亮。
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