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擀面是个技术活儿，看似简单，实则非常考验功力。
没做过饭的人以为只是用擀面杖，在面案上把面擀开擀薄就行了，但实际上远比这复杂。
首先擀面的保证面皮薄厚均匀，不然的话，生熟就不受控制了，同样的火候下，可能有的已经熟了，但有的却还生着。
除此之外，不会擀面的人还容易擀着擀着，发现面皮就变成了不规则的形状，切的时候就变的异常的麻烦。
而技术好的那个，擀出来的面是一个完整的圆形，卷起来用刀这么一切，切出来的面条非常的好。
很快，周扬便将面团擀开了，接下来便是切面。
不同于做面条的那种面又细又长，做焖面的面必须是筷子粗细，这样做出来的焖面口感更饱满。
而后周扬从猪油罐子里用勺子挖了一勺子猪油，又从下面挖出几块拳头大小的腌猪肉。
起锅化猪油，等猪油化开后，将肉捞出来切成筷子厚的薄片儿，倒入锅里翻炒。
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