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他当时学习熬糖只用了不到十天就掌握了步骤,但制作出让他足以满意的糖,花了半年。
而这么多年,他每次制糖的感觉都不一样,隔一段时间,就觉得自己之前制作的糖不过尔尔。手艺这东西,是无时无刻不在进步。
对于厨师而言,许多手艺都是共通的。熬糖时的对火候的把控,和对其他菜式火候的把控是一样的。
所以,对厨师的“灵感”要求很高,也正是因为这样,能制作出比机器更好的糖,厨师至少有五级水准。
而五级以上厨师,也不一定天赋点在了制糖上。
大师现在是广撒网。夏铮上厨艺的实力和潜力,都是不错的,年纪也够轻,如果他想学,学会的可能性很大。
学不会的话,从制糖过程中,也能感悟出许多东西。
当上了大师的,差不多都有一颗提携后辈的心。
大师很爽快的表示了要指点夏铮,夏铮自然也非常高兴的留了下来。
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