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那个泥鳅还得在加了鸡蛋清的清水中呆上一阵子，李雁回又在水里家里点盐，也是为了让泥鳅尽快吐出肚子里的泥沙，泥鳅有沙可是不好吃的。
李雁回把鳝鱼拿过来，这东西滑不留手，差点就翻到了地上，李秭归在一旁帮忙抓住才幸免于难。
“大姐，这东西太滑了，还腥气，咱们村里人吃的不多，能好吃吗？”李秭归有点担心。
“你放心吧，保管好吃，你学着点啊，三妮儿也是呢。”李雁回嘱咐两个妹妹。
三妹李清合在灶下烧水，抬头看了大姐一眼，点头没说话。
李雁回将鳝鱼去除内脏，用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，又用细盐搓了搓，要不这种滑腻的粘液去不掉，鳝鱼会有腥味儿，也难怪村里人吃的少，不会做就不会好吃，谁还会吃呢。
鳝鱼也不用去骨，直接洗好了，切成寸断备用。
李秭归这边切了葱段，姜片，大蒜拍扁，有洗干净几颗干辣椒。
李清合这边刷干净了锅，大火烧热，李雁回在锅中放了猪油烧至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段还有干辣椒炒出香味，把处理好的鳝鱼段倒了进去，翻炒。
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