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不过每到饭点儿，他就谢绝社区提供的午饭，溜达着来店里吃饭。
嗯，盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。
“今天吃鱼吗？”
高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼，冲林旭说道：
“下次腌鱼之前，记得在脊背肉厚的地方来一刀，这样更容易蒸透。”
蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。
有时候多蒸一分钟，鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。
为了让鱼肉同步成熟，需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很简单，顺着脊骨切一刀就行，或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
“高大爷，为什么我以前干的饭店，厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢？”
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