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猪头肉买回来后，西莉亚已经按照张亚明原本教她的，用料酒和盐巴和生姜等调料腌制了三个钟头，因为澳大利亚杀猪的时候是不放血的，所以猪肉有股子土腥味。
这种腥味，一定要用料酒和生姜腌制，要不然口感就不好了。
张亚明则把腌制好的猪头肉，放到一个大罐子里面，里面放上自己从国内带去的卤药，然后用特殊纱布包好后，放在电磁炉上煮开。
为了让香味更浓郁，张亚明还特意放了八角、桂皮还有生姜和大蒜，然后把那去水的猪头肉，放到锅里用小火煮。
张亚明老家还有用白砂糖炒糖浆的习惯，就是把锅里放上油，然后放上白砂糖，用小火炒化掉，那白砂糖就变成了棕色的糖浆。
等到那糖浆变色，有香甜味道散发出来后，张亚明加点水后，把这水和糖浆都放进那卤锅里，这样的话，那猪头肉就会变成棕红色，非常的吸引人。
一边忙着准备烤肉的西莉亚，见老板拿出一大堆像树根一样，稀奇古怪的东西，用纱布包好放到罐子里，她心里就非常好奇。
不时偷偷的看老板到底是想做什么？
然后又看到老板放了生姜蒜到罐子里，觉得老板这一锅汤，用的调料实在是太多，太麻烦了，她耸耸肩，老板要的猪头肉果然是很难烹制。
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