异族小说

黄鱼

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黄鱼切小块,用酱油和酒码味一个时辰,再沥干水分。入油锅爆炒成两面黄色,加一茶杯金华豆豉,一碗甜酒,一小杯酱油,一起煮沸。等到汤汁变干发红时,加糖,加瓜、姜收汁起锅,吃起来味道深厚浓郁。还有一种做法:将黄鱼去骨后鱼肉撕碎,加入鸡汤做黄鱼羹和少量甜酱水,用芡粉收汁起锅,也很好吃。黄鱼也是本味浓厚的鱼类,不可以用清蒸一类的做法。

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