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他掌勺糖醋排骨,兼指挥井生做香肠和奶茶,春梅那边,就负责再做一遍方便面。
井生洗切猪肉、排骨和虾,春梅和面,正好后院的杂役空着,顾念便把人叫过来帮忙清理猪小肠。
他回忆了下以前看奶奶把猪小肠处理成肠衣的过程,似乎就是先用淀粉和盐水冲泡,然后清洗,用勺子和筷子辅助将肠内外的油脂和脏东西什么的都刮掉,直到洗成干净薄薄的肠衣为止。
毕竟是许久之前的事情了,顾念不确定自己的记忆是否完全正确,只能把自己的要求和知道的步骤先告诉那个杂役,等遇到问题再说。
跟杂役交代完毕,将排骨放到砂锅里去血水之后,他就先跑去厨房转了一圈。
昨天吃了锅的亏,他这次打算先找个趁手的。这个时代还没有炒菜锅,买也买不到,除非定制,眼下只能在现成的里面挑挑看了。
一堆鼓腹大肚的‘锅’中间,顾念突然在架子上发现个双耳银锅,浅腹平底,跟那些砂锅之类的东西比起来,只有这锅开口够大,感觉还勉强能炒。旁边还有个长柄银勺,凑合凑合也能做锅铲的替代品。
结果一问才知道,那其实不是做饭的锅,而是秦染用来煮药的。
厨娘和杂役不敢做主,顾念特意去找了趟秦染,正在研究明堂图的秦染大方地表示,刷干净就行。
得到许可,他便高高兴兴把那个药锅跟银勺抱到了外廊。
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