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叶夭看他丝毫无惧意，反倒是眼神深处带了点对晚辈的赞赏：“淮扬菜和川菜里，清汤都有着至关重要的地位。这份清汤，可以称得上是顶汤。”
这是业内话，清汤分为上汤、高汤和顶汤。
她这句话一出口，在场几人就知道这是行内人。
“只是，”叶夭话锋一转：“这汤里，似乎还加了一味食材，香味过于浓郁。加了它，虽然在味道上，并没有什么大问题，很香很好喝。但是，在意境上，却要差了那么一点点。”
彭顺本来眉头有点皱起，但此刻听闻她的这句话，却忽然呆在了原地。
他喃喃自语：“意境……意境……”
“不错，意境。这道明月雪绒豆腐的意境是什么？”叶夭点头道，她转向之前将古诗脱口而出的那位客人：“是‘明月松间照，清泉石上流’，它的意境是清幽的，是悠远的。这道菜，在创意和刀工以及摆盘上，都很好的诠释了这份意境。我猜，你应该是最后在请汤里加入了松茸？它的香味，过于浓烈，反倒是破坏了这份意境和氛围…”
顶级的菜品，是有氛围的。它是厨师对于自己脑海中某种画面，甚至是某种理念的表达，所有的一切都应该为了这个氛围而存在。
彭顺像是被惊雷唤醒，如醍醐灌顶：“你说得对！意境不统一，这才是问题。”
桌上几人看着彭顺被叶夭一番话语给折服，心里不免啧啧称奇。没想到，堂堂庆云楼的主人，大厨彭顺，竟然会在美食见解上败给一位年纪轻轻的姑娘！
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