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1 把光老鸭洗净,去尾部、内脏,鸭肉切块备用。芡实根洗净,用清水浸泡5分钟。
2 新鲜淮山去皮,切成滚刀状,用清水浸泡备用。淡菜洗净用清水泡软备用。
3 把所有材料放进汤锅里面,加入适量清水,武火煮开,转文火煲2.5个小时,加入适量的盐即可饮用。
Tips
老鸭要把尾部去掉,鸭的骚味主要都集中在尾部,如果不去掉,汤就会有一股怪味道。新鲜淮山去皮之后,要用清水浸泡,以免氧化变色。
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