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烧猪肉

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凡是烧猪肉时,要有耐性。先烧烤里面的肉,让猪油流进猪皮内,这样就能够让猪皮松脆而且味道不流失。如果先烧烤猪皮,猪肉上的油就会全部滴落到火里,既把猪皮烤焦了,又让味道不太好。烧小猪也是这样的。

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