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德科道：“看出来了，这可真漂亮啊！”
萧鹏道：“我们国家传统‘四大菜系’里，鲁菜重火候，川菜重调味，粤菜重养生，淮扬菜最注重的就是刀工。”
古代的时候，扬州一带最着名的就是‘三把刀’，也就是剃头刀、修脚刀和厨刀，其中厨刀最出名。
淮扬菜特别注重刀工，还好刘睿没拿出来淮扬菜里最考验刀工的‘文思豆腐’，如果他们看到把豆腐都等切成发丝粗细，那种震撼估计他们能记一辈子。
淮扬菜为什么讲究刀工？
其实吧，这还是跟‘内斗’有关。
江苏省被人戏称为‘大内斗省’，省内的各个地区经常互相不对付。
在吃上也是如此。
现在的淮扬菜是指江苏省一带的饭菜，其实在早先时候，淮扬菜只是江苏内部几种菜系风格的一种。
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