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香辣锅底加了羊蝎子一起炖煮，让羊蝎子充分吸收锅底牛油和辣椒的香味，同时又软烂多汁。
另一种锅底就是简单的清水加枸杞，葱段，和生姜片的清水锅底，可以吃羊肉本身的鲜美。
小料准备了现磨的芝麻酱和花生酱。
还有嬷嬷用小葱，香菜，洋葱大料香叶等香料炸出来的热油，倒入切好的辣椒段里，再加入白酒，制作出来的辣椒油。
另外还切了蒜，小葱，香菜沫等，韭菜花酱和腐乳汁更是必备。
除了各式羊肉，怕客人有吃不了羊肉味道的，另外准备了猪五花肉片和猪排骨，又在暖棚摘了些菠菜和白菜，加上泡好的木耳和银耳，香菇，一顿丰盛的火锅晚餐就准备好了。
羊肉燥热，不适合与中药一起吃，莫嬷嬷另外给荣兮和荣铎两人特制了餐食。用干海虾和泡发的鱿鱼煮的白粥，再加上姜丝，安安和阿泽生病胃口不好时都是这么吃。
晚上照例分两桌，每桌都配备了两个锅，清汤和麻辣锅底各一个，旁边炭盆上温着绍兴黄酒。
等锅底水翻开，加入切成片的羊肉，羊肉一变色，马上捞出，裹满麻酱，送入口中，加了辣椒和韭菜花的麻酱独特醇厚的香味与羊肉相得益彰，让人一口接着一口，难以停下筷子。假如肉吃腻了，就煮点菠菜，冬天的菠菜，格外清甜，不需蘸料，本味足矣。
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