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西红柿切丁备用，起锅烧油，鱼骨煎至两面金黄，煎透了就“哗”地一下倒入热水，必须是热水，煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。
加入姜片，加盐调味，等汤变白，烧得滚烫，盛出来备用。
重新烧油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十个番茄，炒熟后红通通、黏糊糊的，倒入刚刚做好的那盆鱼汤熬煮。
将鱼片下入，快速煮熟，尝了尝，还是不够酸，方念真又加了些醋来提味儿。
最后，撒上葱花和芝麻，淋上一大勺热油，这道菜就完成了。
店内，小五扫一块地，就回头向厨房张望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉锅里了”，莫大姐不怎么说话，就跟着一起笑。
小五也不好意思地挠了挠后脑勺，“今日这菜太香了，感觉肚子都比平时更饿三分。”
“小五，来端鱼。”方念真扬起声音喊道。
“哎，来啦来啦！”小五把扫帚一扔，兴高采烈就去了后厨。
小五稳扎下盘，稳稳地端了一大盆番茄鱼，放到桌子上。
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