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趁着收拾鸡的功夫,冬婶麻利的逃了米放在火上焖。因为火力足,所以两刻钟左右的功夫也就足够了。正好那边鸡洗好切块,毛栗也都剥好了,冬婶便挽起袖子,还是做毛栗烧鸡。
他们家自己养着猪,每年过年都会杀一头,过年的时候吃掉一部分,剩下的熏成腊肉,可以放很久。板油则熬出来盛在坛子里平时用,完全自给自足。
所以冬婶也很舍得放油,将先将板栗炒到变色捞起来,然后爆香葱姜花椒,在放入鸡块翻炒。等到鸡肉变色,再加入料酒,老抽,盐,最后放入板栗,加水烧开,然后盖上炉盖,小火加盖焖煮。等到栗子软烂,几块入味之后,再大火收汁。
这种带肉的大菜,村子里很少会做,冬叔家的条件稍好些,但也不能常常吃到。冬婶操刀的次数少,这毛栗烧鸡自然也不能说做得有多好,但对于在座的所有人来说,有肉,调料放够,滋味十足,那就是很好吃了。
大冬天的,冬婶也没将菜出锅,而是再次盖上炉盖,就用小火慢慢烹着,一边吃一边烧。吃到最后,鸡块被油炸得焦香四溢。口感更好。等鸡肉吃完之后,再将洗净的青菜放进去煸炒,也远比平常煮汤味道更好。
就着这道菜,一大锅饭很快就被吃干净了。
周敏摸着溜圆的肚皮,舒服的叹了一口气。这才是过日子该有的样子啊!为了这样的日子,还需要继续努力。
……
吃完饭之后,齐老三和冬叔才说起几位族老对齐阿水的处置。
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