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用擀面杖轻轻压一遍，可以防止擀时脱层，再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长方形。
再将左右两端各折回一点压紧，以防止蒸时漏出糖油，对叠折回后，用擀面杖轻轻压成正方形油糕坯，每折16层，共为64层。
章云娘一边做一边轻声细语的细心讲着重要的地方。
然后取来大蒸笼一只，垫上湿布，章云娘两手捧入糕坯并平糕面，均匀地撒上红瓜丝，盖上笼盖，置旺火沸水锅上蒸约两柱香的时间，将千层油糕端出，倒案板上晾凉，用刀修齐四边，切成相等的四十块菱形糕。吃的时再上笼复蒸。
午后，厨房的人都去休息了，只有章云娘母女在厨房里忙碌着，准备第二天要卖的东西。
自从去年肖婶子败在章云娘手上，梁府再也没有人会小瞧了章云娘母女。
她们母女二人行事方便了许多，进进出出也没有人会说什么。赚了钱，也时常拿些小钱给厨房，门房等人。
虽然后来梁老爷还照常赏了肖婶子银锞子，但是肖婶子面上挂不住，找个由头辞了出去。
恰好梁老爷和梁胤赶着回京都，并没有多理会。
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