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比起专供于不怎么挑嘴的汉子们的市肆，小吃街的吃食选起来就费工夫多了。
幸亏她多了个帮手周氏，两人一起做菜一起研究，食谱定下的时间比计划中早了不少。
小吃街不能一开始就把规模开得太大，吃食也不多，按照姜舒窈的说法，这叫“试营业”。先开几家铺面，试一试食客的态度和口味，若是合适，再把规模慢慢扩张。
今天她和周氏试的是现代小吃街的常驻选手——炸串。
炸串味重，油香阵阵，配上重口味的调料粉和酱汁，一口下去，罪恶感十足。
越是夏季就越追求这种刺激重口的实物，舌尖品到香辣咸香的酱汁和油香时，一天的浊气和郁闷全部都消散了，有一种紧绷过后恣意放纵的快乐，再配上一听冰啤酒，一口串一口酒，每一口都吃的是潇洒和自在，不管明天是什么样，此时此刻尽情享受罪恶的炸串就好了。
酱汁的调配极其讲究，姜舒窈和周氏研究了三天，才配出了最适合古代人口味的酱汁。
此时调料贵重，古人口味偏淡，酱料不能做的太咸。
光是炸串刷的酱汁就很费心思，但对姜舒窈来说，材料不算难配，毕竟她在家闲的没事一直鼓捣酱料，比如甜面酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱等等。
当然最必不可少的还是自己熬的蚝油，因为制作过程纯天然无添加，所以蚝油的鲜味格外浓郁，炸串的咸鲜味全靠它打头阵。
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