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李恒还在为明天的烤全羊做着准备工作。
烤全羊的工序并不复杂,只是需要提前腌制入味儿。
李恒先将羊油从羊肉上剥离出来,因为羊油有一股羊膻味儿。
接下来对羊肉比较厚的地方进行改刀,这样更加容易腌制入味。
处理完羊肉后,李恒开始制作腌料。
先将一锅清水烧开后,依次加入准备好的八角,桂皮,小茴香等加入锅中。
再煮一炷香的时间,将料香味煮出来后,关火晾凉。
将处理干净的羊肉肉浸泡在汤里,上面用东西压实。
需要腌制六个时辰方能完全入味儿。
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