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“你说说看?”
云砾伸手,就指木耳。
“这是榆木耳吧?”
之前品尝碗中食物滴落碗底,又混上酱油的那些水,他就尝出了其中略显劣质的汤味。
像海带、香菇之类的,他都尝过,确认并无问题,牛肠之类的内脏食物也处理得很干净,而且汤水里带着的一点劣质味道,并不重,还带着植物独有的气息,怎么都不能归咎到动物类食物上。
等到云砾再吃木耳,他才算吃出这点劣质汤味来源。
那是榆木耳的汤味!
不同的树木,生长出来的木耳,其味道也有差异。
像桂花树长出的桂花木耳,直接煮,味道就很好。而榆木耳,味道并不差,只是做起来要费一番功夫。榆木耳的汤味甚劣,必须先用滚水浸软,再用碱水慢慢发开,最后漂出碱味,这样煮出来,才丰腴美味。(注1)
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