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第13章
拍黄瓜要怎么做?
首先调一个调味料。
热过的油,其独有的油香气是不同的,而且蒜末、辣椒面,也需要热油刺激一下,激发其香味与口感。
因此云砾先准备调味大碗,加入米醋、蒜末、盐、小米椒碎,再热混合起来的香油、辣椒油,将热好的油泼入调味大碗中,快速拌匀。
然后他再拿起一根黄瓜,去头去尾,再用刀面,将其拍拍拍,将它里面拍碎,再简单切成适宜入口的小块,倒入调味大碗中。
这时碗里的调味料已经凉得差不多了。油固然热,但油少,还混入了凉的东西,再有碗口大,散热快,很快就能转凉。
云砾将黄瓜拌好,确保每一块黄瓜都拌上了调味汁,这才将它放到一旁,等它腌制入味。
黄瓜表皮青亮,肉质黄嫩,再染上辣椒油的红亮,明亮的配色,看着就清爽可口,令人垂涎欲滴。
系统赠送的黄瓜品质很好,云砾在拍的时候,已闻到黄瓜的新鲜味道。
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