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朝廷禁止宰杀耕牛，唯一能吃牛肉的时候便是在牛将老死时，由官府派人屠宰，才能偶尔得一回肉吃。所以每次遇上杀牛，宋时都会买几块回来解馋——牛腩当场就炖，腱子肉或做卤牛肉、或烤成牛肉干。
肉干大部分都是五香味的，照顾福建人的清淡口味，只在他们这桌有外省官员的席面上，攒盒里带了用茱萸油浸的辣牛肉丝。方提学老家在湖广，也是能吃辣的人，打眼看见红油，筷子便直接冲着浸在红油中，表面沾着细细白芝麻粒的辣肉丝下去了。
辣味浓厚，略带些苦、辛味道，但苦味一入口就被牛肉干本身咸甜香辣杂陈的味道压了下去，微微的苦反倒爽口。这牛肉干分明是浸在茱萸油里的，却清清爽爽，没有凝成块的猪油，也没有菜籽油的油臭，实不知他家是从哪儿弄来这么个巧手的厨子。
他怎么品也品不出这辣油的做法，便指着牛肉问宋县令是怎么做的。
宋大人笑道：“这茱萸油不是猪油煎的，而是茶籽油煎的，味道自然清新。原先下官家爱吃猪油和香油，自从到广西做官，小儿见有茶油卖，就常买茶油来吃，不大吃猪油和菜油了。”
菜油有股气味，比不得茶油清爽，不过猪油还是比茶油香的，要不是儿子管着，他倒宁可多用猪油做菜。
宋时正在这桌上陪坐，便主动起身解释：“茶油质轻而清，清热解毒、凉血止血，能补肝明目、益肠胃，常吃能使人体轻健，不易积郁痰湿……”
他当年带团到江西，有一家合作的旅游用品纪念商就是卖茶油的，他还背过人家给的一个朱元璋登基之后封茶油为“御膳用油”的宣传软广，带团上人家店里扫货去呢。
这要不是大郑太祖提前穿越过来改变历史，他现在就能搞明白那故事是真的还是茶油厂家特供的明史了。不过故事可以存疑，茶油富含不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸倒是真的，比吃动物油健康。
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