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主治：治疗消渴、身大热、呕吐，解各种毒。疗伤寒、中风头痛，解肌发表出汗，开胃下食，止血痢，通小肠，敷蛇虫咬伤，祛毒箭伤。生食，能堕胎；蒸食，可以解酒毒，减轻饥饿感。
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科学新概念
【营养成分】
大豆素、大豆苷、葛根素、葛根醇、葛根藤等。
【健康效果】
葛根有退热、扩张血管、降血糖、降血脂的功效，对老年性痴呆、高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化等病症均有防治作用，临床还常用来治疗痢疾等症。